Keterkaitan GMP dengan SSOP

Bagaimana keterkaitan GMP dengan SSOP?

CV Mitra Tani Farm – Tuntutan jaminan mutu dan keamanan pangan terus meningkat sejalan dengan kesadaran masyarakat terhadap mutu dan keamanan pangan yang di konsumsi. Untuk dapat memproduksi pangan yang bermutu baik dan aman bagi kesehatan, tidak cukup hanya mengandalkan pengujian akhir di laboratorium saja, tetapi juga di perlukan adanya penerapan sistem jaminan mutu atau penerapan sistem produksi pangan yang baik yaitu penerapan GMP dengan SSOP. Bagaimana keterkaitan GMP dengan SSOP? Berikut penjelasannya.

Menurut Ananta (2008) GMP merupakan persyaratan dasar (pre requisite) yang berkaitan dengan persyaratan dasar suatu operasi bisnis pangan untuk mencegah kontaminasi akibat suatu operasi produksi atau penanganan pangan.

Aplikasi dari kegiatan GMP yaitu operasi sanitasi dan higienis proses produksi atau penanganan pangan dalam bentuk Standard Sanitation Operating Prosedure (SSOP) atau di katakan juga SSOP sebagai prosedur yang digunakan oleh industri untuk membantu mencapai tujuan atau sasaran keseluruhan yang di harapkan GMP dalam memproduksi pangan yang bermutu tinggi aman dan tertib selain itu, penerapan GMP akan meningkatkan kepuasan konsumen dan legalitas usaha terutama untuk mendapatkan sertifikat P-IRT, izin halal dan MD/izin edar produk.

Standard Sanitation Operating Prosedure umumnya terdiri dari 8 aspek utama yang harus diperhatikan dan wajib diterapkan (langkah – langkah) pelaku usaha/perusahaan yang meliputi :

1. Keamanan air (Air bersih).

2. Kebersihan permukaan yang kontak secara langsung dengan makanan.

3. Pencegahan kontaminasi (pencemaran) silang.

4. Kebersihan para pekerja.

5. Pencegahan atau juga perlindungan dari adulterasi.

6. Pelabelan dan penyimpanan yang tepat.

7. Pengendalian dan pemeliharaan kesehatan para karyawan.

8. Pemberantasan hama.

Menurut Christine (2016) Apabila semua pihak terkait memiliki kesadaran dan tanggung jawab yang baik diharapkan terjadi peningkatan kegiatan pengawasan mutu dan keamanan pangan produk pertanian sehingga jumlah produk pertanian yang bermutu dan aman dikonsumsi akan semakin bertambah.

Kunjungi kami juga di sini (Klik di sini)